Закрыть ... [X]

Запеченные яблоки у себя дома: рецепты

Оригинальный вкус очищенного яблока сочетается с крепкими напитками - водкой, виски, кальвадосом, со многими сухими винами, поэтому они могут играть роль закусок для аперитива, быть элементом сладкого стола в качестве фрукта, быть частью закуска в виде соленья. На фотографии они не всегда выглядят привлекательно: морщинистая кожа создает впечатление, что яблоки стали старыми, пока их готовили. Но он только говорит, что яблоко было обработано неумело, выбирая простой неподходящий класс или неправильный режим лечения. Давайте шаг за шагом и постепенно постигнем маленькие секреты, которые наши предки использовали, чтобы сделать «яблоко заливки» вкусным и здоровым дома.

Bullseye, яблоко, как вас зовут?

Не каждый сорт подходит для приготовления этого простого и простенького типа заготовок. К выбору нужно подходить очень осторожно. Только яблоки, которые не смягчаются со временем, подходят для мочеиспускания. В противном случае на выходе вы рискуете наслаждаться непривлекательным яблочным соусом.

Лучшими для приготовления пищи на дому станут осенние и зимние сорта яблок, среди тех, чей вкус проявляется только через некоторое время после сбора урожая. Но хорошие и ароматные сорта с ярким вкусом и плотной четкой плотью. Весь трюк заключается в том, что в собранных в это время плодах накапливается достаточное количество крахмала и пектиновых веществ, которые помогают яблокам сохранять гладкую кожу и плотную хрустящую структуру в процессе мочеиспускания. Среди преимуществ таких яблок - способность выдерживать всю зиму, весну и часть лета, почти до нового урожая. С герметичными закрытиями срок годности также значительно выше, чем у яблок с менее «смертоносными» сортами.

Если в первый раз вы начнете готовить маринованные яблоки, возьмите Антоновку - вы не ошибетесь! Впоследствии, получив опыт уборки урожая, вы сможете выбрать сорт, который наилучшим образом соответствует вашему вкусу. Это могут быть Welsey, Courtney, Pepin, Rennet Saffron, Ranet bergamot и многие другие разновидности, которые отличаются по цвету, вкусу и вкусу.

Бочка, горшок, бутылка?

Второй фактический момент - выбор упаковки для сбора яблок. Лучше, чем дубовый бочонок, трудно придумать. Даже 30 лет назад доля таких заготовок начала быстро снижаться, а соленые огурцы с маринадами переходили в стеклянные бутылки и эмалированные кастрюли. Сегодня все не так ясно. С увеличением числа владельцев индивидуальных домов и их благосостояния бочки и бочонки возвращаются в подвалы и подвалы, а в искусстве Бондара происходит эпоха его возрождения. Но никто не отменил стеклянный или эмалированный контейнер, и вполне возможно использовать их для мочеиспускания яблок.

Главное, чтобы контейнер был стерильно чистым, заливки было достаточно, чтобы полностью покрыть яблоки, и приглушение было достаточным весом, чтобы справиться с плавучестью фруктов. Следует также помнить, что яблоки, пористые и насыщенные воздухом, постепенно поглощают наполнение (около 1,5 ÷ 2 литра на 1 кг). Поэтому вам необходимо убедиться, что верхний слой не выступает из-под жидкости и периодически, если необходимо, добавить его. Контакт с воздухом неприемлем: фрукты сразу же ухудшатся.

Классический рецепт

Для заполнения в количестве 1 л воды:

  • 3 сахарные ложки
  • 1 столовая ложка соли
  • специи по вкусу.

Специи - корица, гвоздика, тмин, мускатный орех, горчичное семя - каждая хозяйка выбирает по своему усмотрению. Нужно только помнить, что специи могут ослабить аромат, присущий этим плодам, от природы, поэтому лучше не «зажимать» пряностями.

Сахар можно заменить медом, он только улучшит вкус. Кипятите воду для заливки, растворите соль и сахар в кипящей воде, охладите, процедите. Если используется мед, его растворяют в воде, кипятят и охлаждают до 80 °, иначе мед потеряет большую часть своих целебных свойств. В рецептах с горчичным медом не используется.

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений вы можете немного увеличить содержание сахара или соли, сосредоточившись в правильном направлении. Но не забывайте, что избыток соли останавливает молочную ферментацию, а яблоки будут горькими, а избыток сахара превратит ваше решение в скоропортящееся пьянящее пиво.

Для мочеиспускания выбирайте самые сильные, неповрежденные фрукты, без пятен и червоточин. Кисть тщательно с пищевой содой, особенно отверстие вокруг хвоста, где могут скрываться бактерии и споры плесени. Затем позвольте высохнуть, выложив на чистом полотенце в один слой.

Дно стерилизованных блюд выкладывает слой постельного белья - они могут служить листьями капусты, винограда, орехов, вишни, черной смородины, которые любят то, что больше. Капуста или виноград подарят кислоту, вишню или грецкий орех - подчеркнут естественный вкус, листья черной смородины добавят хрустящей корочки. Вы можете смешивать несколько типов листьев, ища комбинацию их эффектов.

Яблоки укладывают в контейнер, выливают на 3 ÷ 5 см над последним слоем путем заливки, охлаждения до комнатной температуры и помещают под давлением. Еще два или три дня яблоки сохраняются в тепле при комнатной температуре (но не выше 25 °), после чего вам необходимо приостановить процесс молочной ферментации, поместив в холодный подвал, подвал, секцию фруктов холодильника (7 -14 °). Это возможно и герметично запечатано, предварительно кипящая заливка в соответствии с правилами сохранения. При правильном хранении яблок будут готовы к использованию через полтора месяца.

Рецепт кислый (маринование)

В этом случае наиболее удобно сжимать яблоки в капусте, которая сама приобретает дополнительное очарование из окрестностей с ароматными фруктами и придает им особые вкусовые качества.

Рецепт приготовления 1 кг яблок:

  • капуста - 1-1,5 кг
  • морковь - 1 шт. (опционально)
  • сахар - 1 ст.
  • соль - 1 ст.

Капусту разрезают (разрезают) на узкие полоски шириной не более 0,5 мм, морковь натирают на грубую терку. Подготовленный контейнер выстилает лист капусты. Капусту с морковью, солью и сахаром смешивают, укладывают чередующимися слоями с яблоками, пустоты между яблоками также заполняются капустой, верхний слой сделан из капусты. Когда укладка смеси хорошо уплотняется, давление устанавливается сверху. В зависимости от соки капусты количество сока, произведенного, отличается, если его недостаточно для покрытия, вам нужно добавить начинку из классического рецепта. Для ферментации в тепле (не выше 25 °) заготовка должна составлять 3-4 дня, а затем мигрировать на холод (7-14 °). Готовность - через месяц.









ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Похожие статьи


В чем вред и польза игр на компьютере
Как отрезать кусок видео
Здоровая улыбка
Как смешивать клубнику в начале весны
Почему бы не опоздать
Как заменить цвет глаз